De olijf is een groenblijvende boom die erg oud kan worden. De plant groeit maar langzaam en het kan ook tot 5 jaar duren voor er olijven kunnen komen. De stam geeft een grillige uitstraling, die na vele jaren steeds meer een robuuste uiterlijk krijgt. De bloeitijd is rond einde van mei, en als alles mee zit kan het zo zijn dat er na een mooie lange zomer olijven ontstaan. Een olijfboom is maar matig bestand tegen de vorst. De plant is in zekere mate dus wel winterhard, maar met name kleinere bomen of langere vorstperiodes vragen toch om extra beschermende maatregelen. Dek bij vorst de plant af of zet planten in pot vorstvrij weg.





